El Gremio de Panaderos Artesanos de las Comarcas de Girona ha promovido la recuperación de unas variedades de trigo que no se cultivaban desde hace casi un siglo y que ya han dado sus frutos. El presidente del gremio, ha explicado que después de casi tres años de investigación el programa de desarrollo de agricultura sostenible en el Parque Natural de Aiguamolls ha permitido recuperar el pan que se elaboraba en esta zona y que se había dejado de producir porque el trigo era de baja productividad.
La iniciativa se ha llevado adelante con la ayuda de la Generalitat, del Ayuntamiento de Castelló d'Empúries y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA). De momento, se ha cultivado trigo de las variedades Anza y Florence Aurora, de cuya combinación sale el pan que ha sido presentado hoy en las instalaciones del IRTA en La Tallada d'Empordà.
FUENTE: http://www.agrocope.com/
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